Oya’s Kisir Salade

Stel je even voor. Je hebt met je buren het groen in de straat weer helemaal netjes gemaakt. De kinderen spelen voor de deur in een zwembadje. Samen met je buren zit je gezellig onder een parasol te genieten. Wat voor eten past daar nou beter bij dan een lekkere koude salade?! Deze heerlijke Kisir, oftewel bulgursalade, van Oya Aktugan van het Mathenesserplein past perfect bij die warme dagen en ziet er met haar rode en groene kleuren feestelijk (en lekker) uit. Kisir is heerlijk als bijgerecht of als maaltijdsalade, en kan je prima een paar uur voor het opdienen maken. Sterker nog, dan is de kisir zelfs nog lekkerder!

Voor 10-15 personen
Tijd: ongeveer 45 minuten
1 kg fijne bulgur
5 eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels paprikapuree
Zout, peper, olijfolie
4 theelepels komijn
8 theelepels chilivlokken
4 glazen gekookt water
4 witte uien
6 bosuien
3 komkommers
1 bosje verse munt
1 bosje verse peterselie
Granaatappelzuur
Sap van 2 citroenen
1 krop ijsbergsla (garnering)

Zo maak je het klaar
Doe de bulgur in een grote kom en mix daar de tomatenpuree, paprikapuree, komijn, chilivlokken en een beetje zout en peper doorheen. Voeg nu 1 liter kokend water toe aan de bulgur en laat dit een halfuur rusten (wellen). Snijd in de tussentijd de witte uien in blokjes. Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de uien hierin aan. Voeg de uien toe aan de bulgur, even goed roeren en laat het geheel dan helemaal afkoelen. Snijd de komkommer in blokjes en de bosui in ringen en voeg deze toe aan de afgekoelde bulgur. Hak de peterselie en munt in fijne stukjes en voeg deze ook toe aan de bulgur. Als laatste breng je de salade op smaak met citroensap en granaatappelsap. Voilà, de Kisir is klaar! Pak een grote schaal, bedek deze met ijsbergsla en verdeel de Kisir hierover heen. Afiyet olsun (of: eet smakelijk)! Tip: Vrolijk de salade op met tomaatjes of rode bieten.

Gezond?
Elk ingrediënt in dit recept is gezond te noemen. Bulgur is gezond omdat het veel aminozuren en langzame koolhydraten bevat. De tomatenpuree, paprikapuree, komkommer, ijsbergsla en uien leveren veel vitamines en versterken de weerstand. Samen met de andere ingrediënten geeft deze salade je bijna alle voedingsstoffen die je nodig hebt!